Speisenkarte

Salate, Suppen & Zwischengerichte
Panzanella - Toskanischer Tomaten-Brotsalat mit roten Zwiebeln, Gurke und Basilikum	6,80
Feiner Feldsalat in Kartoffel-Speckdressing dazu gebratene Hähnchenbruststreifen und Crouton	11,40
Blattsalat mit Dannauer Kuhrella, Tomaten und Oliven	12,50
Bunter Salatteller, Genueser Vinaigrette mit gebratenen Gambas provencale	14,80
Jakobsmuscheln mit arabischen Gewürzen gebraten sowie Baguette in Oliven-Kräuteröl geröstet, Fenchelsalami und Frisee	14,60
Hausgemachte vegetarische Antipasti wie Zucchini, Aubergine, Pilze, Oliven, Paprika, Parmesan und Rucola	11,80
zusätzlich mit Schinken und Salami	13,80
Geröstete Fischsuppe mit kleinem Kräutersalat, Sauce Rouille und Crouton	9,50
Vichysoise - feine Kartoffel-Lauchsuppe - vegetarisch gekocht	4,80
mit Büsumer Krabben	5,80
Hauptgerichte
Mediterranes Gemüserisotto mit Rucola und Parmesan	14,50
Gebratenes Hohwachter Dorschfilet mit Limonen-Kürbisrisotto und Pommery-Senfsauce	17,20
Selenter Flussbarsch im Ganzen mit Kräutern gebraten, Feldsalat, Rosmarinkartoffeln und Limonen-Salbeibutter	21,00
Gefüllte Maishuhnbrust mit Parmaschinken und Sonnentomate sowie Blattspinat, Pinienkernen und Safrannudeln	19,80
Lammhaxe in Rotwein mit Rosmarin geschmort, Ratatouillegemüse und Thymianpolenta	19,50
Folgende Gerichte servieren wir mit kleiner Salatgarnitur dazu wahlweise Bratkartoffeln oder Baked Potato mit Kräuterquark:
2 rosa friesische Matjesfilets nach Hausfrauenart	11,80
2 Sherry-Matjesfilets nach Hausfrauenart	12,30
Holsteiner Wildschweinsauerfleisch mit Senf oder Remouladensauce	13,60
Feine rosa gebratene Scheiben vom Black Angus Rind mit Remouladensauce	14,90
Hohwachter Scholle im Ganzen in Buchweizenschrot gebraten	15,80
Hohwachter Scholle im Ganzen mit Speck gebraten	16,50
Wiener Schnitzel aus dem Kalbsrücken geschnitten	21,50
Ribeye-Steak vom Jungrind, ca. 300g, medium gebraten mit hausgemachter Café de Paris Butter und Salatteller	24,50
Gerichte für Kinder
Spaghetti mit hausgemachter Bolognese oder “Genueser rosa Sauce”	5,40
Kinderschnitzel mit Bratkartoffeln und frischem Gemüse	7,50
Genueser Fischnuggets mit Kartoffelpüree und frischem Gemüse	7,50
Dessert oder Käse
Viel zu kleine Creme Brûlée mit Beeren	3,80
Hausgemachte Rote Grütze ohne Alkohol gekocht mit Vanilleeis	4,50
Karamellisierter Apfelpfannkuchen mit Vanilleeis	8,90
Rohmilch Käseauswahl vom Hof Backensholz aus Husum mit Quittenkompott, Tessiner Feigensenf und Baguette	11,50

Wechselnde Empfehlungen

Vorspeisen
Rahmsuppe vom Muskat-Kürbis mit Kernöl und Croutons*²	5,80
Steinpilzravioli mit Käse-Kräutersauce und Tomate Concassee	10,50
Römersalat mit Parmesan-Knoblauchdressing und Croutons	6,20
Hauptgerichte
Wildlachsfilet in Oliven-Kräuteröl gegart*¹*² mit Pfifferlingen in Kräuterrahm und Rosmarinkartoffeln	19,50
1/2 Bauernente kross gebraten mit Maronensauce dazu Rotkohl und Kartoffelklöße	18,90
Kotelett vom Susländer Landschwein*¹*² mit Rosmarinkartoffeln und Tomaten-Bohnengemüse, Rotweinjus	18,50
Oldenburger Moorkartöffelchen mit Kräuterquark oder Sauce nach Hausfrauenart dazu bunter Salat in Vinaigrette	11,80
Gerichte für Kinder
Kleine Rostbratwürstchen mit Bratkartoffeln	5,40
Dessert
Rapsblütenhonigparfait mit Beeren	7,90
Sanddorn-Tiramisu	18,90
*¹ Gluten- und *² Laktosefrei
Die aktuellen Wechselnden Empfehlungen finden Sie in unserer Speisenkarte vor Ort.

Karfreitagsmenü 2012

I
Sautierte Jacobsmuscheln auf warmem Spitzkohl-Ingwersalat	14,50
II
Klare Essenz von Strauchtomaten mit Limonenravioli	8,20
III
Wildlachsfilet in Kräuter-Olivenöl pochiert mit Balsamicosauce Kartoffel-Zitronenpüree, Frühlingslauch und Shii-takepilze	22,50
IV
Weißer Schokoladen-Mohnkuchen mit Passionsfruchtsorbet	10,50
oder
Gut Backensholzer Käseauswahl mit Feigensenf	11,50
Als 3 Gang Menü	39,00
Als 4 Gang Menü	46,00

Ostermenü am 07. und 08. April 2012

I
Getrüffelte Wildentenroulade mit Friséespitzen und Kaiserschoten	14,50
II
Bärlauchschaumsuppe mit Hummerravioli	7,50
III
Medaillons vom Seeteufel mit Kirschtomatenfondue auf Limonen-Spargelrisotto	24,50
oder
Lammrücken rosa gebraten mit Rotwein-Schalottenjus dazu Kartoffelgratin und Bohnenragout	26,50
IV
Tonkabohnen-Crème Brûlée mit Limoncellosorbet	10,50
oder
Millefeuille von Dannauer Frischkäse und Pumpernickel	11,50
Als 3 Gang Menü	41,00
Als 4 Gang Menü	47,00

Fondue Chinoise zu Heiligabend

... wie alle Jahre

Beginn 19:00 Uhr

FONDUE CHINOISE
wird auch Feuertopf oder Steam-Boat genannt.
Jeder kocht sein "eigenes" Süppchen im Wok mit Gemüsebouillon.

• Dorsch- und Thunfischwürfel
• Gambas
• Rinderfilet- und Maishuhnstreifen
• Möhren, Kohlrabi, Wirsingkohl und Broccoli
• Champignons und Shitake

dazu:

• Süßsaure-, Soja-, Cocktail- und scharfe Chickensauce
• Aioli und sambal oelek
 
• Glasnudeln zur selbstgekochten Suppe
 
• Sorbet zur Erfrischung

pro Person € 39,-
Tischreservierung erforderlich
Tel. 04381/7533

 

Die gesamte Crew des Genueser Schiffes
wünscht Ihnen eine Frohe Weihnacht.

Weihnachten 2011

I
Jakobsmuschel mit Quatre Epices gebraten in Fenchel-Orangen-Nages	14,50
oder
Klare Rote-Bete-Essenz mit Quarkklößchen	6,50
II
Gebratenes Wildlachsfilet auf Pepperonata mit Salbeisauce und Steinpilzrisotto	22,50
oder
Gebratene Wildentenbrust mit Portweinjus dazu Apfelgratin, Semmelknödel und Quitten-Rotkraut	19,50
III
Hausgemachtes Walnusseis mit Polenta-Pistazien-Auflauf	10,50
oder
Kleiner Käseteller vom Hof Backensholz mit Feigensenf	11,50
Als 3 Gang Menü	38,50

Silvestermenü 2012