Wenn Sie diese Zeilen lesen, haben Sie vielleicht das Vergnügen − und ein solches sollte es unbedingt bleiben − eine Feier, einen Geburtstag, eine Taufe, eine Hochzeit oder ein Golfturnier mit entsprechendem Rahmenprogramm zu planen.
Für viele ist diese Aufgabe Neuland, zumindest aber eine nicht alltägliche Aufgabe. Da man schon auf so mancher Gesellschaft eingeladen war, blieb überall ein Stück Erinnerung. Einige Dinge möchte man übernehmen, andere auf keinen Fall. Zum Glück steht man meist nicht allein da. Der Ablauf wird mit Familie und Freunden besprochen, durchdacht, die Wunschliste immer länger, es bleibt schließlich die Frage des Preises und ob man das alles durchführen kann.
In diesem Stadium der Planung sollten Sie mich ansprechen und mit einbeziehen. Meine professionellen Erfahrungen mit Veranstaltungen im Genueser Schiff und mit privaten Festlichkeiten außer Haus gebe ich gerne an Sie weiter. Denn sie könnten für ein gutes Gelingen Ihrer Feier wichtig sein.
Außerdem mache ich auf dieser Webseite eine ganze Reihe von Vorschlägen, die Ihnen Anregungen geben sollen, Ihre Feier individuell zu gestalten: vom Aperitif über Blumenschmuck, Feuerwerk und Musikprogramm bis zur Tischordnung, Wein und Zusammenstellung der Kosten. Viel Spaß beim Lesen und Planen.
Mit freundlichen Grüßen von der Schleswig Holsteiner Ostsee Inh. Philipp Brandt
Erweitertes Frühstück Katerfrühstück oder Brunch Jazz-Frühschoppen oder Picknick
Polterabende Hochzeiten und Familienfeste Dinners auf Schlössern der Umgebung Tanz up de Deel - Sommerfeste Konfirmationen - Kinderfeste Feiern in Festzelten - Gartenpartys Silvesterball
Golfturniere Seminare und Tagungen mit entsprechender Technik Weinproben Konzerte, Drachenfeste oder Vernissagen
Stehempfänge - Come Together Empfänge mit Kanapees, Schnittchen oder "Finger Food" Kleinigkeiten am Spieß
Leichte Mittagessen Kaffeepausen mit Obst und Gebäck/Kuchen Kaltes und warmes Büfett Festessen - "Candlelight Dinner" Menü-Büfetts
Geschnetzeltes von Fisch oder Fleisch mit Pilzrahmsauce dazu bunter Gemüsereis
Rote Grütze mit Vanilleeis
II Das "legere" Menü zum runden Geburtstag
Tapas "Land und Meer" auf dem Tisch eingedeckt
Roastbeef mit Aioli dazu Röstkartoffeln und Salat
Gebrannte Eistorte "Genueser Schiff"
III Das klassische Mittagsmenü
Tafelspitzconcommé mit hausgemachten Maultaschen
Filet vom Hohwachter Ostseedorsch in Champagner-Senf-Sauce mit Rahmkraut und Schlosskartoffeln
Mousse auf Ananas-Carpaccio und karamelisierten Walnüssen
IV Ein festliches Menü
Zweierlei vom Schwertfisch mit Avocado, Frisée und Quitten-Vinaigrette
Rosa gebratene Barberie-Entenbrust mit Pfirsich-Mandeljuis dazu Petersilienwurzelmousseline und Polenta
Gefrorenes Orangenmousse mit grüner Pfeffersauce und Haselnuss-Sablé
V Ein klassisches Hochzeitsmenü
Bunte Blattsalate der Saison mit Genueser Vinaigrette und gebratenen Gambas "Provenciale"
Rinderfilet oder Kalbsrücken im Ganzen rosa gebraten mit Trüffelsahne dazu feines Gemüse und Kartoffelgratin
Rapsblütenhonigparfait mit Erdbeersalat und Minze
VI Das Frühlings Menü
Filet von der Meerforelle auf lauwarmen Spargel-Ruccolasalat
Tomatenessenz mit Ricotta-Pecorino Tortellini
Deichlammrücken in Kräutern gebraten mit eigener Jus, Ratatouille und Oliven-Gnocchi
Chalotte von Bananen mit hausgemachtem Kakao- Sorbet
VII Das Winter Menü
Hausgebeizter Lachs mit Kartoffelrösti und Limonen-Sauerrahm oder Senf-Honig-Dill-Sauce
Schleswig-Holsteiner Bauernente (Keulen und Flügel im Nachservice) mit Maronen-Backobstjus, Rotkraut und Kartoffelknödel
Parfait von Bratapfel auf Gewürzkuchen mit Holunder-Sabayone
VIII Das "Steam Boat" oder Fondue Chinoise für 2 bis 96 Personen
IX Das französische Menü
Amuse bouch
Trilogie vom Yellow fin
Sâute vom Hummer mit Estragon, Serranoschinken und Perlzwiebeln
Offener Ravioli vom Landei mit Red Snapper jungem Blattspinat und Perigord Trüffelschaum
Limettensorbet
Dialog vom Holsteiner Reh mit sautierten Schwarzwurzeln, kleinen Grießknödel und Lorbeerjus
Crottin de Chavignol Käse im Parmaschinkenmantel gebraten mit Rosmarin-Honig
Chiffonade von Bitter Kuvertüre mit weißem Schokoladeneis und marinierten Rumkirschen
Petit Fours
X Das Überraschungsmenü
Die Anzahl der Gänge bestimmen Sie
Unsere Menüs sollen Anregungen geben, sind kombinierbar und es wird auf Wunsch beim Hauptgang Nachservice gereicht. Gerne greifen wir auch Ihre Ideen und Wünsche auf.
Wir bieten und liefern Menüs außer Haus ab € 18,50. Im Genueser Schiff reicht die Preisspanne von € 22,50 bis zu € 86,00. Hierbei sind Raummiete und Service inklusive.
von 10:30 bis 13:00 Uhr Brot, Brötchen und Croissants Hausgemachte Marmeladen, Honig und Nutella Schinken, Kalbsleberwurst und Mettwurst Kräuter Quark, Schnittkäse und Brie, Mozzarella mit Tomaten und Pesto Quark, Jogurt und Müsli, Tomate, Gurke, Möhren und Obstkorb Matjes, Rollmöpse, und Brathering Rührei mit Kräutern, Speck und mit Büsumer Krabben Weißwürste mit Süßem Senf und Brezeln
Inklusive Getränke: Kaffe, Tee und Schokolade Milch, Wasser, Orangensaft und Apfelsaft
"Brunch"
von 11:00 Uhr bis 15:00 Uhr Brot, Brötchen und Croissants Hausgemachte Marmeladen, Honig und Nutella Schinken, Kalbsleberwurst und Mettwurst, Kräuterquark, Schnittkäse, Mozzarella mit Tomaten und Pesto Quark, Jogurt und Müsli, Tomate, Gurke, Möhren und Obstkorb Bunte Salatbar, Rauchfischplatte mit Sprotten, Makrele und Lachs Brathering, Matjes, Heringssalat und Waldorfsalat, Roastbeef mit Remoulade, Kleine Wienerwürstchen mit Kartoffelsalat Geschnetzeltes vom Kalb und Fisch mit Gemüsereis Obstsalat, Rote Grütze und Vanille Sauce
"Schleswig-Holstein Meer umschlungen"
Bunte Salatbar mit Genueser Dressing Brathering und Matjes mit Hausfrauen Sauce Sauerfleisch und Roastbeef mit Remoulade dazu frische Bratkartoffeln mit und ohne Speck Rote Grütze mit Vanillesauce
Gartenbuffet
Buntes Salatbuffet mit Vinaigrette und Brotkorb Paella mit Safran, Gemüse, Fleisch und/oder Meeresfrüchten Obstsalat
Italienisches Buffet
Bunte Salate in Balsamico Vinaigrette Parmaschinken mit Melone Marinierte Gemüse, Frutti di Mare, gebackene Sardinen und Oliven Gambas, Mozzarella mit Tomaten und Basilikum, Vitello tonnato
Pasta mit Gorgonzola-Sauce, Bolognaise und Pesto Kalbsschnitzel oder Maispoularde mit Ricottafüllung und Fischfilet gebraten dazu Rosmarienkartoffeln und Gemüse
Italienische Käse mit Bauernbrot und Grissini Tiramisu und Früchten
Exklusives Buffet
Pochierter Wildlachs mit zwei Saucen Sylter Austern mit Brot, Kaviar auf Reibekuchen ½ Hummer lauwarm mit Toast und Saucen oder kleine Gambapyramide Rauchfischplatte, Matjes und Nordseekrabben Hechtklößchen in Petersiliensauce und Wildreis (warm) Rehrücken mit Holsteiner Cumberland (kalt) Kalbsrücken mit Pfifferlingsrahm, feines Gemüse Seeteufelmedallions mit Safranschaum Französisches Käsebrett mit Brotkorb und Trauben Dessertbüffet
Mitternachtsbuffet
Feine Kartoffel-, Gulasch- oder mit Curry und Ingwer verschärfte Fischsuppe verschiedene Käse am Stück Oliven, Radieschen und Trauben
Brotrad, Baguette und Butter
Unsere Buffets kosten ab 20 Personen € 22,50 bis € 48,00 pro Person. Der Preis richtet sich nach Umfang und Speisenauswahl und ob sie geliefert werden oder im Haus stattfinden.